KROKET KETAN

Resep kroket ketan ini aq ambil dari majalah sedap tapi isinya aq tambah jagung manis yang disisir,klo anak2 ku bilang ini sich bun (bunda), sama aja dengan lemper dan yang beda Cuma penyelesaiian akhirnya aja

Bahan :

500 gr beras ketan putih

400 – 500 ml santan kental

1 btng sereh bgn putihnya,dikeprek

½ sdt garam

200 gr tepung roti

1 btr telur

½ kg minyak goring

ISI : 300 gr daging cincang

2 bh jagung manis disisir

300 ml santan

1 sdt gula pasir, ½ sdt garam

1 sdm daun bawang & sledri diiris halus

Bumbu yang dihaluskan :

1 sdt ketumbar sangria

½ sdt jinten sangria

4 bh bw.merah

4 siung bw.putih

CARA MEMBUAT :

1. semua prosesnya sama dengan membuat semar mendem, perbedaanya hanya pada isi, yaitu tumis bumbu yg dihaluskan sampai harum masukkan daging sampai berubah warna lalu masukkan jagung manis, santan masak sampai santan meresap jangan lupa masukkan gula,garam dan sebelum kering tambahkan irisan daun b awing & sledri sampai layu,angkat

2. pipihkan ketan lalu isi dg daging gulung hingga berbentuk lonjong kemudian celupkan dalam kocokan putih telur, gulingkan dalam tepung panir lakukan sampai semua bahan habis kemudian goreng dalam minyak panas hingga berwarna kuning kecoklatan

KATRI SOLO

Dijawa tengah disebut katri solo di Sumatra Barat sepertinya disebut ketan srikayo (kalo ngga salah lho ya)

Bahan Untuk Lapis Bawah:

250 gr beras ketan putih

200 – 300 ml santan kental

½ sdt garam & 3 lbr daun pandan

Lapisan Bawah :

5 btr telur

125 gr gula merah disisir

50 gr gula pasir

50 gr tepung beras

200 ml santan tental

½ sdt garam, ½ sdt vanili

3 lbr daun pandan

CARA MEMBUAT:

1. buat lapisan bawah dulu, sama seperti pada pembuatan semar mendem dan kroket ketan, beras ketan setelah direndam,dikukus lalu diaron dengan santan kental kemudian dikukus kembali sampai matang,angkat lalu tuang kedlm Loyang yang telah diolesi minyak goreng padatkan ketan, lalu tusuk2 supaya adonan atasnya tidak lepas

2. cairkan tepung beras dg santan, sisihkan

3 kocok telur bersama gula merah,gula pasir & garam sampai mengembang,kental kemudian tuang campuran tepung beras kocok sampai rata lalu matikan mixer, tuang adonan pada wajan(penggorengan) masak adonan dg api kecil,aduk terus adonan sampai kental tp jangan sampai lengket,angkat adonan dari api lalu tuang kedalam Loyang,kukus kembali dengan api besar +/-25’

4. jika sudah matang,angkat biarkan dingin baru dapat dipotong dengan pisau yang dibungkus dg plastic supaya tidak lengket saat memotong, Ok sampai ketemu sabtu depan lagi…….

Muffin labu kuning

Bahan:

200 gr terigu protein sedang

100 gr labu parang(labu kuning)kukus,haluskan

125 gr gula pasir halus

1 ½ sdt baking powder( tp aq pake hanya 1 sdt,soalnya aq ngga suka baunya)

½ sdt garam

100 gr santan kental instan(tp aq nyuruh anak2ku buat areh jadi aromanya biar lebih wangi)

1 btr telur

30 gr minyak goring

Cara Membuat (cara membuatnya ngga sama dg resep aslinya krn anak2ku masih pemula)

1. terigu n baking powder diayak, sisihkan

2. santan n minyak dicampur sampai rata,sisihkan

3. kocok gula dan telur sampai pucat lalu masukkan labu yg telah dihaluskan,garam, campuran terigu aduk rata lalu tambahkan campuran minyak, aduk sampai rata kemudian tuang dalam cetakkan muffin tanpa alas paper cup tp cetakkan telah diolesi minyak goreng tipis2,kukus +/- 15’ dg api besar(panas)

Chocolate muffin

Resep chocolate muffin ini diambil dari resepnya bpk purbo, dalam bukunya ANEKA MUFFIN, hanya aq tambah white coklat untuk toping diatasnya biar agak lain sedikt, dan dalamnya selain coklat chip juga ditambah almond

Bahan:

175 gr terigu

½ sdt soda kue

½ sdt baking powder

50 gr susu bubuk

25 gr coklat bubuk

125 gr margarine /mentega

125 gr gula halus

2 btr telur

½ sdt vanili

1 sdt rhum(jika suka)

1 sdm pasta coklat( aq hanya pakai 1 sdt aja)

¼ sdt esens coklat(aq ngga pake,soalnya ngga punya..he..he)

50 gr coklat chip

50 gr almond (kebetulan ada dirumah,klo resep aslinya ngga pake)

1 sdm white coklat ditim untuk garnish aja

Cara Membuat:

1. campur jadi satu terigu,coklat bubuk,soda kue,baking powder dan susu bubuk ayak sisihkan

2. kocok margarine/mentega, gula halus sampai pucat lalu masukkan telur satu persatu, setelah telur masuk semua lalu tambahkan pasta coklat,vanili,rhum kocok hingga rata lalu matikan mixer

3. masukkan campuran tepung kedalam adonan telur aduk melipat searah sampai tercampur tambahkan almond sebagian coklat chip (yg sebagian dikasihnya klo dah dimasukkan dlm cetakkan spy bagus kliatan)

4. panggang dlm oven yg sebelumnya tlah dipanaskan dulu,panggang sampai matang biarkan dingin lalu hias dg white coklat

Muffin labu parang ini resepnya dari majalah sedap & penyelesainnya bukan dipanggang tapi dikukus,nah muffin labu parang selain dituang kedaklam cetakkn sampai penuh supaya muffin labu parang mau ketawa juga harus panas( apinya besar ) karena ada anakku yg muffin labu parangnya ngga mau ketawa,dia kecewa banget, ternyata apinya ngga besar jadilah punya salah satu anakku ngga mau ketawa kuenya

Ocong-ocong

Ocong-ocong

Bahan : 500 gr beras ketan putih

400-500ml santan kental

½ sisir pisang raja,kepok (yg tua ya),haluskan dg garpu

1 sdt garam,100 gr gula pasir

3 lbr daun pandan

Daun pisang yg lebar kurleb 4- 5 lbr,lidi untuk semat

Cara membuat:

1. Rendam ketan +/- 2jam tiriskan, lalu kukus +/- 10’ sampai beras ketan berwarna bening lalu letakkn beras ketan didalam baskom

2.bersaman tadi mengukus beras ketan, panaskan juga santan dan 1 lbr daun pandan

3. beras ketan yg telah dikukus lalu disiram sdikit2 dengan santan tambahkan juga garam gula pasir, istirahatkan sampai beras ketan mekar

4. setelah beras ketan mekar lalu masukkan pisang yg telah dihaluskan, aduk sampai tercampur

5. siapkan daun pisang, buat contong untuk membungkusnya( buat contongan spt akan membungkus kacang lalu beri potongan daun pandan masukkan 1 ½ sdm adonan ketan pisang bungkus rapi semat dg lidi)lakukan sampai semua bahan habis kukus +/- 20’

semar mendem

Untuk semar mendem resep dari aku kecil ngga tau ibuku n tanteku,tp kayanya hampir semua orang jawa pasti bisa buat lemper,hanya kalau kulitnya dari dadaran telur maka jadilah namanya semar mendem,nah ini resepnya(tapi pastinya semua orang dah pada tau kaleee

Bahan:

500 gr beras ketan putih

Kurleb 400 ml santan kental

1 sdt garam

1 bh batang sereh(ambil bgn putihnya)

Untuk dadaran:

4 btr telur

1/2sdt garam

100 gr terigu

1 sdm margarine

Untuk isi

½ ekor ayam rebus lalu suwir2,sisihkan

1 bh batng sereh

1 ruas lengkuas

½ sdt garam

1 sdt gula pasir

200 ml santan

3 sdm minyak goring

Bumbu yang dihaluskan

½ sdt jinten sangria

1 sdt ketumbar sangria

1 bh kemiri sangria

4 bh suing bw.putih

3 bh bw.merah

Cara membuat:1. Rendam beras ketan k +/-2jam,tiriskan lalu kukus +/- 10’ sampai ketan berwarna bening, ditempat lain masak+/-400ml santan bersama garam,sereh ,sampai sereh layu n santan hangat ,lalusiram sdikit2 santan pada ketan yg tlah dikukus, biarkan santan samapi santan meresap dan ketan mengembang

2. panaskam 3 sdm minyak lalu tumis bumbu yg tlah dihaluskan sampai harum kemudian +kan sereh,lengkuas,garam,gula pasir n santan aduk2 smp kental meresap dan kering angkat

3. ketan yg sudah mekar dikukus sampai matang(+/-20’),angkat lalu tarus dinampan yg tlah dialas daun pisang,siapkn cetakkn lemper(kebetulan cetakkn yg aq punya berbahan logam)alasi cetakkn dg plastic isi kurleb 1 sdm ketan lalu letakkn isi sckpnya tutup kembali dg ketan rapikan ,laukan sampai semua bahan habis,bungkus semua ketan yg tlah dicetak dg dadaran telur hias dg daun pandan

Ya Allah kuatkan apa yang aq rasakan terhadapMu,jangan pernah tinggalkan aq dalam keadaan apapun.Tunjukkan aq kebenaran jangan biarkan aq dalam bingung dan kebimbangan...Amin